Siyah trüf - nerede büyüdüğü, zehirli mantar açıklaması

Siyah yer mantarları, dünyanın dört bir yanından en sofistike gurmeler tarafından bile takdir ediliyor, meyve gövdeleri keseli hayvan olarak kabul ediliyor. Bugünün makalesinde, özelliklerini ve dış verilerini, büyümenin özelliklerini ve diğer önemli yönlerini etkileyen her şeyi ele alacağız. Yer mantarı, fiyatı 1 kg olan bir incelik anlamına gelir. bin dolara kadar ulaşabilir. Aşağıdaki bilgiler, yalnızca belirli bölgelerde yetişen ve özel koşullar gerektiren bu yumrular hakkında kendi fikrinizi oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

tanım

1. Siyah trüf Fransız veya Pogor mantarı anlamına gelir, bu isimler de bu çeşitliliğin karakteristiğidir. Meyve örneği, trüf ailesine ve otuzdan fazla çeşidin bulunduğu keseli cinslere atfedilir. Bu mantarın Fransız Perigord bölgesinden aldığı isim.
2. Zaten anladığınız gibi, mantar yenilebilir bir tiptir. Oldukça lezzetli, bu yüzden dünya çapında hayranları var ve hatta en şımarık gurmeler bile fethetti. Büyüme, toprak yüzeyinin üzerinde gösterilmeyen toprakta gerçekleştirilir. Yapıyı insanlara tanıdık diğer mantarlarla karşılaştırırsak, o zaman oldukça sıra dışıdır. Başlangıçta, bu örnek basit toprak yumruları ile karıştırıldı.
3. Meyve veren gövde keseli hayvanların ve liken apothecia'nın karakteristiğidir. Biçimi yuvarlak veya düzensiz şekildedir. Çapı yumru 9 cm'ye ulaşabilir, kömür gibi kırmızı-kahverengi veya doymuş siyah renklidir. Basıldığında, meyve gövdesi rengini paslı kırmızıya dönüştürür. Üst kısmı 6 yüzü olan siğiller-düzensizlikler ile kaplıdır.
4. Yumuşak kısım sıkıştırılır ve serttir, genç hayvanlarda hafif bir tonda boyanır. Kahverengimsi pembe veya gridir. Yaşam döngüsü boyunca, siyah-mor veya sadece karanlık pigmentlidir. Bu meyve veren gövde kesilirse, yumuşak kısmında kırmızı-beyaz desenleri fark etmek kolaydır. Yaşlı mantarlarda görülebilirler. Eti tatmak acıdır, ancak itmez. Kokusu zengin ve hoş.

Benzer çeşitleri

Siyah meyve gövdeleri klasik olarak kabul edilir. Ancak, bazı özelliklere göre, aile temsilcilerimizle çakışan bazı çeşitler hala var.

1. Siyah Himalaya. Bir kopya 50 g'lık bir kütleye ulaşabilir. Tat, fındıklara biraz benziyor. Boyutun küçük olması nedeniyle, bu meyve veren organları aramak oldukça zordur.
2. Rus yaz siyahı. Yeterince büyük, çapı 12 cm'ye kadar büyüyebilir Ağırlık olarak, meyve gövdeleri 0.45 kg'a kadar büyür. Yaşam döngüsü boyunca meyvenin yumuşak kısmı renk değiştirir. Başlangıçta beyazdır, ancak daha sonra gri-kahverengi bir ton alır. Tadı bir somuna benziyor. Avrupa kısmında, Kafkasya'da, Kırım'da, Rusya'da yetişir. Meşe veya çam altında büyümeyi tercih eder. Meyve yaz başında başlar, sonbahar ortasına kadar sürer.
3. Bordo siyah. Meyve gövdesi, ağırlıkça 0.3 kg'a kadar büyüyen yuvarlak bir biçime sahiptir. 8-9 cm uzunluğa ulaşır Yumuşak kısım bej tonda boyanır ve yapı mermerdir. Koku belirgin olarak kakao çekirdeği notları.
4. Kış siyahı. İsminden, bu çeşitliliğin kışın meyve vermeyi tercih ettiği sonucuna varılabilir. Yani, sonbaharın son ayından kış sonuna kadar. Meyveler format olarak yuvarlanır, çapı 7-20 cm'ye ulaşır, ağırlık olarak 120 g'a kadar büyürler. Yüzeyde, karakteristik büyümeler fark edilir, meyve veren gövdenin kendisi mora döner.Misk kokusu, ıhlamur veya fındık bulunan yerlerde yetişir. İsviçre, İtalya ve Ukrayna'da bulabilirsiniz.

yayılma

1. Mantar ailesinin bu çeşitliliği, tam büyüme için gerekli koşullar açısından titiz kabul edilir. Bu örnekler karaçamlarda yaşar, bazı ağaçlarla güçlü bir ittifak oluşturur. Bunlar arasında meşe, ela.
2. Yer mantarı parazit mantar olarak adlandırılamaz. Bazı ağaçlarla yakından çalıştıkları için, ikincisi topraktan gerekli besinleri ve suyu alır. Mantarlar da kendilerini mahrum etmezler, ancak başkalarına da zarar vermezler. Ağaçları çeşitli hastalıklardan korurlar.
3. Tartışılan çeşitli meyve organlarının büyüyen alanlarında yabani otlar yetişmez. Simbiyozun yapıldığı ağaç hariç, mantarın diğer bitki örtüsünü yok etme yeteneği ile ilgilidir. Bu tür yerlere cadılar çemberinden başka bir şey denmez.
4. Dikkate alınan meyve veren cisimlerin derinliğine gelince, yarım metreye kadar ulaşabilir. Mantarların bu karakteristik özelliği nedeniyle, aramalar insanlar için önemli ölçüde daha karmaşıktır. Ek olarak, spesifik büyüme süreci nedeniyle örnekler yüksek maliyetlidir.
5. Sunulan yer mantarı, besin enzimleri toprağı ile aşırı doymamış olmayı tercih eder. Ayrıca kalkerli olmalıdır. Böyle bir mantar ile yemekleri denemek istiyorsanız, Avrupa'ya gitmek en iyisidir. Bu durumda, orijinal inceliğin tadına bakacaksınız.
6. Bununla birlikte, tüm bunlara rağmen, söz konusu meyve veren organlar Fransa dışındaki ülkelerde yetişmektedir. Meyve veren gövde İtalya, İspanya ve Fransa'nın güney batısında yaygındır. Buna ek olarak, Çin'de uzmanlar yapay olarak mantar yetiştirmeyi öğrendiler.
7. Numune verilerini toplamak için ideal zaman, sonbaharın sonu ve ilkbaharın başlangıcından önce kabul edilir. Deneyimli mantar toplayıcılar, Yeni Yıl'dan sonraki ilk aylarda genellikle yer mantarı arayışına girerler. Şu anda, yer mantarının meyve mevsimi zirvede.

işleme

1. Dikkate alınan meyve gövdeleri tüm dünyada çok popülerdir. Siyah yer mantarı sadece yüksek maliyetleri nedeniyle değil, aynı zamanda hiçbir şeye benzemeyen eşsiz bir tat nedeniyle de ünlendi. Mantar gerçekten birçok kişinin kalbini kazandı.
2. Bununla birlikte, herkesin ilk önce böyle bir meyve vücudunu tadıp tat notlarının lezzetlerini anlamadığını belirtmek gerekir. Bu nedenle, gerçek gurmelerin her zaman inceliği en az iki kez denemesi tavsiye edilir. Ancak o zaman trüfün ne kadar iyi olduğunu yargılayabilir.
3. Böyle bir örneğin tadı hiçbir şeyle kıyaslanamaz. Aynı şey enfes aroması hakkında da söylenebilir. Mantarın tadını çıkarırken, içinde büyüdüğü ormanın notalarını hissedebilirsiniz. Alkol ve çikolata yankıları da hissedilir.
4. Mutfak dünyasında, profesyonel şefler trüfü tamamlayabilecek birçok farklı yemek hazırlar. Çoğu zaman, ham haliyle, meyve veren gövde bir baharat görevi görür. Buna ek olarak, numuneler genellikle ısıl işleme tabi tutulur.
5. Mantarın tadı ve aroma kalitesi makarna, pirinç ve yumurta yemekleri ile mükemmeldir. Yer mantarı topladıktan sonra çok kısa bir süre için taze bir görünüm sağlayabildiğini belirtmek gerekir. Bu nedenle, meyve mevsimi boyunca, trüf peşinde profesyonel mantar toplayıcılar kendi aralarında gerçek savaşlar düzenler.
6. Aynı şey pazarlar için de geçerli. Fransız restoranlarının temsilcileri, söz konusu meyve organlarını mümkün olan en kısa sürede satın almaya çalışıyorlar. Bundan sonra şefler müşteriyi memnun etmek için birçok farklı yemek pişirmeye çalışırlar. Çünkü gezegenin farklı yerlerinden akın eden tüm gurmeler yer mantarı denemek isterler.

Arama ve toplama

1. Bir gurme yemek hazırlanmadan önce yer mantarı toplanmalıdır. Böyle bir sürecin oldukça zaman alıcı olduğunu unutmayın.Bu nedenle, buna tüm ciddiyetle hazırlanmanız gerekir. Örnekleri avlamak için mutlaka özel olarak eğitilmiş köpekleri veya domuzları getirmelisiniz.
2. Keskin bir koku duyusuna sahip olan ve söz konusu mantarların meyve yerlerini tespit edebilen bu hayvanlardır. Bu durumda, yer mantarlarının keşfinden sonra, ağacın kök sistemine ve meyvenin kendisine zarar vermeden dikkatlice kazılmalıdır.

Siyah yer mantarı, gezegendeki en pahalı lezzetlerden bazıları. Değerleri bazen gerçekten vurabilir. Sorun, böyle meyve veren gövdelerin bulunması zor. Ek olarak, çoğu durumda bireysel olarak büyürler. Bu nedenle, aynı anda büyük bir ürün toplayabileceğinizi ummayın.

Video: siyah trüf (Yumru melanosporum)