Yer mantarı yaz - nerede büyüdüğünün bir açıklaması, mantarın toksisitesi

Yaz trüf, Rusya'da yetişen tek siyah trüf türüdür. Lezzetli anlamına gelir. Her yerde bulamazsın. Bu türün temsilcilerinin meyve verdiklerinde nasıl göründüklerini ve ne tür mantarlar olduğunu düşünün.

Uzun yıllar boyunca araştırmacılar, ülkemizin topraklarında doğada siyah yer mantarı bulunup bulunmadığını tartıştılar. Ancak bugün herkes bu soruya olumlu bir cevap verilebileceğini biliyor. Bu türün bir mantarı doğada çok nadirdir, ancak hala mevcuttur.

tanım

Yaz trüfünün adı Latince Tuber aestivum'dur. Bu yenebilen bir keseli mantardır. Bir görünümün başka adları da vardır. Örneğin, akrep, bordo. Bu cinsin Rusya'da yetişen tek türüdür.

Mantarın gövdesi düzensiz bir şekle sahiptir. Trüf, büyük bir yumru şeklinde büyür. Vücudun çapı 3-10 cm olabilir, yumru yüzeyi düzensiz, yumruludur. Üzerinde büyük siğiller bulunur. Mantarın rengi siyahtır. Bazen kahverengi bir renk tonu olabilir.

Genç mantarların yoğun bir posası vardır, ancak daha sonra yavaş yavaş gevşemeye başlar. İlk önce sarı veya gri bir renk tonuna ve sonra kahverengiye sahiptir. Mermer bir desene benzeyen çizgiler kesimde açıkça görülebilir. Tadı gurmeler tarafından çok takdir edilmektedir. Tatlıca, hafif bir ceviz kokusu, yosun veya orman kokusuna benzeyen hoş bir parlak aroması var.

Nerede ve ne zaman büyür

Meyveler yaz boyunca gerçekleşir. Sonbaharın başlarında sona erer. Bu nedenle tür denir. Ancak bazı bölgelerde, bu süre sadece Temmuz ayında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar sürebilir.

Toprakta yetişir. Favori yerler yaprak döken ormanlardır. Ancak genellikle karışık olanlarda büyür. Derinlik değişebilir. Kural olarak 4-15 cm, ancak bazen 30 cm derinlikte büyüyebilir, gruplar halinde veya birer birer bulunurlar. Bazen eski bir trüf yüzeye yükselebilir. İğne yapraklı ormanda da bulunabilirler, ancak bu çok nadiren olur. Meşe, gürgen, bazen de huş yakınında görülebilirler. Bu ağaçlarla mikoriza oluştururlar.

Genellikle, midges, trüfün bulunduğu toprağın yüzeyinin üzerinde dolaşabilir. Bu temelde bazen bir mantar bulmak mümkündür.

Bu tür sadece Rusya'da değil, aynı zamanda İskandinavya'nın güney kesiminde ve Avrupa'nın merkezinde yetişir. Kırım topraklarında oldukça fazla yaz yer mantarı bulunur. Burada bölge boyunca büyüyorlar. Bazı bölgelerde oldukça nadirdir. Örneğin, Tula ve Belgorod bölgelerinde. 19. yüzyılda, Podolsk eyaletinde, yerli halk bu mantarı satılık topladı. Köpekler genellikle montajda bir kişiye yardım eder. Bunun için dachshund ve Yorkshire Terrier gibi ırkların temsilcileri kullanılır.

Benzer görünümler

Bu tür, haklı olarak dünyanın en değerli lezzetlerinden biri olarak kabul edilen Perigord trüfüne çok benzer. Aralarındaki fark, sadece perigorsk mantarının etinin zamanla kararması ve mor renk tonu ile kahverengi bir renk kazanmasıdır.

Nasıl pişirilir

Yaz trüf sadece yenilebilir değil. Pahalı lezzetlere aittir ve gurmeler tarafından çok takdir edilmektedir. Ancak diğer yer mantarı türleri, ona kıyasla daha da değerlidir. İlk olarak, meyve gövdesi tüm kirleticilerden bir fırça kuyusu ile yıkanır. Bu ürün, kural olarak, hafif bir kokuya sahip yemeklere bir ektir. Et ve sebzelere eklenir.

Yüksek sıcaklıklar işlemez.Yaz trüfleri ince tabaklara ve hatta talaşlara kesilir ve daha sonra taze hazırlanmış sıcak bir tabağa yayılır. Isınırlar, daha sonra yemeğe lezzet katarlar.

Bu lezzetli mantarların katıldığı herhangi bir şölen zarif olacaktır. Ama sorun şu ki, onları bulmak çok zor. Bazen insanlar bu nadir inceliği kendileri için toplamak için başka bir bölgeye bile giderler. Gerçekten bu kadar özel olup olmadığı hakkında ancak denedikten sonra söylenebilir.

yetiştirme

Birçok kişi kendini geliştirme olasılığını merak ediyor. Bu nasıl ve hangi koşullarda yapılabilir? Doğada, yer mantarı orman faunası sayesinde dağıtılır. Hayvanlar yer mantarını bulur ve yer. Sonra mantar sporları vücutlarını dışkı ile birlikte terk eder. Sporlar ağacın köklerine ulaşırsa, genellikle onlarla bir simbiyoz oluşturdukları için gelişmeye başlarlar.

Avrupa ve Çin'de girişimci işadamları yer mantarı yetiştiriciliği yapmaktadır. Teknoloji uzun zamandır bilinmektedir. Ancak kendi başına beyaz trüf yetiştirmek imkansız.

Bu mantarı yetiştirmek için bunun için gerekli koşulları yaratmalısınız. Alanın uygun toprak, hava ve ağaçlara sahip olması gerekir.

Modern çiftçiler özel meşe bahçeleri yetiştiriyor. Bunu yapmak için meşe palamudu, trüfün bulunduğu meşeden alınır.

Arama nasıl yapılır

Bu mantarları bulmak karmaşık bir süreçtir. Bunu yapanların cephaneliklerinde birçok püf noktaları var. Bu mantarın yetiştiği yerin biraz bodur bir bitki örtüsüne sahip olduğu ve toprak yüzeyinin grimsi bir renk tonuna sahip olduğu bilinmektedir.

Kural olarak, mantarın gövdesi topraktadır. Yüzeyde görmek büyük şans. Ancak, birkaç tüberkül görürseniz, ortaya çıkarılmalıdır. Belki de bu bir grup yer mantarı. Mantar seçiciler arasındaki gerçek profesyoneller, yerdeki bir çubuğa dokunarak bu tür yerleri ararlar. Ancak bu çok fazla deneyim gerektirir. Yeri, yer üstünde orta topak biriktirerek de belirleyebilirsiniz.

Video: Rus Trüf