Patlıcan Reçeli: Tarifler

Patlıcan her zaman kızartılmış veya salata için tuzlanmış pişirilmez. Patlıcan gibi bir yemeğe sürpriz olan bir tatlı da denir. Bu Ermeni tarifi, küçük bir hayal ile lezzetli yemeklerin nasıl yapılabileceğini gösteriyor.

Genel talimatlar

Her bileşen yıkanmalı ve önceden hazırlanmalıdır. Tarifine göre, sadece küçük sebzelerin varlığının önemli olduğunu unutmayın, çünkü hazırlık aşamasında bile sadece şurup olmadan bütün şurup içine konacaklardır. İç kısımların yumuşak olması için dikkatlice çıkarılır.

Dikkat! Acılığı gidermek, tüm tariflerde en önemli noktadır.

İlk olarak, sebzeler soğuk suya batırılabilir. Ve tuzlanırsa, etki çok daha iyi olacaktır. Bazı durumlarda, ev hanımları sönmüş kireç veya soda kullanmaya başvururlar.

Sonuçta, patlıcan çok tatlı ve kalın bir şurupta pişirilecektir. Narenciye ve fındık eklemek mümkündür. Baharatlara gelince, birçok ev hanımı tarçın, zencefil, karanfil, kakule veya vanilyayı tercih eder. Sadece şurup için ihtiyaç duyulursa, özel bir gazlı bez içinde pişirmek gerekir. Bir torbaya katlanır ve daha sonra iyice sıkılır, tat ve koku kalır.

Ermeni tarifine göre patlıcan reçeli yapmak

Bu milletin kendine has bir tadı var. Bu nedenle, reçelleri sitrik asit ve kakule içerir. Her şey satın alma aşamasında başlar. Çok küçük ve yumuşak meyveler bulabilirseniz, kabuğu soyun. Orta sebzeler eşit olarak doğranır ve şurup içine yerleştirilir.

İhtiyacınız olacak malzemelerden:

• Patlıcan - 3kg.
• 1.8 litre su.
• Karanfil yıldız işareti.
• Yaklaşık 5 kg şeker.
• Bir çay kaşığı tarçın, kakule ve sitrik asit kadar.

Şurup için suya ihtiyaç vardır, bu nedenle gerekli kıvamı elde etmek için tatlandırılacaktır.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeler birkaç saat soğuk su ile dökülür. Ayrıca, bir kireçtaşı tabakası ile kaplı ince bir bezle kaplıdır. İki saat sonra acı acı tamamen giderilir. Kireçtaşı olmadığında suya kabartma tozu eklenir.
2. Sebzeler iyice yıkandıktan ve kaynar suda 5 dakikadan fazla kaynatıldıktan sonra. Sonra her şey bir kevgirle birleşir ve orta ve büyük meyveler küçük parçalara kesilir.
3. Şurup yukarıdaki tarife göre hazırlanır. Hazırlanma anında patlıcan ekleyin ve her şey yarım saat pişirilir. Kaplandıktan ve soğutulduktan sonra. Sıcaklık oda sıcaklığına ulaştığında, sitrik asit, tarçın ve kakule eklemek gerekir. Ve karanfil önceden toz haline getirilmelidir.
4. Bitmiş reçel yaklaşık 40 dakika süren duruma getirilir. Kavanozlara düzgünce yayıldıktan sonra soğuk bir yerde temizlenir.

Limon tarifi

Bu reçel kokulu ve çok tatlı değil. Kullanılan meyvelerin uzunluğu 10 santimetreyi geçmemelidir.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 10 katı olmayan patlıcan.
• Bir kilo şeker.
• Bir 200 gram bardak su.
• Limon.
• Bir çay kaşığı tarçın.

Pişirme işlemi:

1. Islatmadan önce patlıcanın hazırlanması gerekir. Böylece ipuçları kaldırılır. Ayrıca, her sebze merkezden delinir. Hiçbir şey kesmenize gerek yoktur, ancak küçük bir delik açabilirsiniz. Sonunda, her patlıcan doğrudan tavaya koyulmalıdır. Orada bir çorba kaşığı tuz eklenir. Her şey suyla doldurulur ve bir saat kadar kalır.
2. Bir sonraki adım meyveleri tuzla yıkayarak başlayacaktır. Soğuk su altında birkaç kez sıkmak daha da iyidir.Şu anda, başka bir tavada, patlıcanın kısa süreli işlenmesi sürecinde su zaten kaynatılmalıdır. Sadece bir dakika sürer, bundan sonra sebzeler dışarı çıkar.
3. Şurup en başında açıklanan teknolojiye göre hazırlanır. Sonunda, pişmiş patlıcan ve biraz lezzet eklenir. 15 dakika içinde her şey kaynar. Her şey soğuduktan sonra kaynama tekrar 10-15 dakika tekrarlanır. Sonra şurup soğutulur.
4. Bir sonraki adım, suyu limondan sıkmaktır. Bir meyve sıkacağı kullanmak daha iyidir, ancak bu görevi ellerinizle halledebilirsiniz. Bu meyve suyu önceden hazırlanmış reçel içine tamamen dökülür. Daha sonra tarçın dökülür ve her şey 20 dakika kaynatılır. Hazırlıkla yiyebilirsiniz.

Fındıklı Ermeni tarifi

Bu yöntem ceviz çekirdeklerinin varlığını içerir. Başka bir şey eklemeyi denememelisiniz.

Malzemelerden aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram patlıcan ve şeker;
• 200 gram ceviz;
• iki yemek kaşığı limon suyu;
• bir çay kaşığı tarçın ve kakule.

Pişirme işlemi:

1. Her patlıcan büyük parçalar halinde kesilir. Bir taraf iki santimetreyi geçmemelidir. Hazır sebzeler bir tavaya konur ve soğuk suya batırılır. Ayrıca, akışkan tüm zaman boyunca birkaç kez değiştirilir. Her parça dikkatlice sıkıldıktan sonra.
2. Şurup yapmak için, tüm şeker miktarına yarım litre su dökün. Doymuş ve biraz kalın olmalıdır. Su kaynadığında, patlıcan dilimleri eklenir. Hepsi 30 dakika pişirin. Bir köpük oluşursa, hemen çıkarılır.
3. Bir sonraki adım, sıkışmayı soğutmaktır. Ayrıca, oda sıcaklığında en az 5 saat bekletilmelidir. Her patlıcan meyvesi iyi kalitede ıslatılmalıdır. Her şey olurken, fındıkların hazırlanması başlar.
4. Her çekirdek sıralanır. Çöp olmamalı! Tüm parçalar dikkatlice doğranır. Durum ortalama olmalıdır. Karşılık gelen bir deneyim varsa, o zaman da fırında kurutulur. Hiçbir durumda fazla pişirmeyin.
5. Fındık reçel içine dökülür ve daha sonra tarçın, limon suyu eklenir. Limon yoksa, sitrik asit uygundur - sadece bir çay kaşığı. Sonunda, tedavi 30 dakika boyunca duracaktır.

Video: gurme patlıcan reçeli