Physalis Jam: 5 tarif

Amerika'ya özgü Physalis, çeşit çeşitliliği ve sonuç olarak zengin tadı için birçok kişiye aşık oldu. Tatlı meyve kokteylleri ve tatlıları süslemek için kullanılır. Genellikle kurutulur ve konserve edilir, ikinci seçenekle ilgileniriz. Deneyimli ev hanımları, fiziklerin meyvelerini yemek ikramları için uyarladı. İncelik, pişirmeye başlamak için uygundur ve ayrıca çay ile bir ısırık olarak da kullanılır. Bugün konuşacağımız reçel için birçok tarif var.

Şekerleme Physalis Reçeli: Klasik

• pancar şekeri - 1,1 kg.
• Physalis şekerleme - 950 gr.
• içme suyu - 470 ml.

1. İlk olarak, meyveleri ıslatacak tatlı bir baz hazırlayın. Suyu toz şekerle birleştirin, bir ocak üzerine yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar kaynatın. Şurup hazır olduğunda soğutun.
2. Şu anda, physalis'i sıralayın. Kutuları çıkarın, ham maddeleri musluğun altında yıkayın. Havlu döşeyerek kurutun. Şimdi sade akan suyu kaynatın, meyveleri haşlayın ve hemen soğutun.
3. 2 parçaya doğrayın, yemek pişirmek için bir kaba gönderin. Buraya şeker bazı dökün, iyice karıştırın. 4-5 saat bekleyin, bu kez meyvelerin düzgün emdirilmesi için ayrılır.
4. Belirtilen süre sona erdiğinde, kompozisyonu brülörün üzerine koyun. Delmeden önce orta ateşte pişirin, ardından gücü en aza indirin. Tedaviyi 8 dakika pişirin.
5. Sobadan çıkarın, oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Isıl işlemi 6 saat sonra 10 dakika boyunca tekrarlayın. Sıcakken, içeriği bankalara koyun, mantar.

Armut ve Elma ile Physalis Reçeli

• toz şeker - 2.8 kg.
• limon - 55-65 gr.
• physalis (sebze veya şekerleme) - 980 gr.
• elma (tatlı ve ekşi çeşit) - 900 gr.
• armut (orta derecede olgunlaşmış) - 900 gr.

1. Kutulardan ücretsiz physalis, bir elek içine koyun ve soğuk suyla bir havzada durulayın. Tam kurutma için bir kumaşa aktarın. Şu anda, bir elma ile armut dikkat edin. Meyveyi tohumdan ve kuyruklardan soyun, sadece posayı bırakın.
2. Şimdi tüm hammaddeleri nispeten eşit büyüklükte çubuklar, dilimler veya plakalar ile kesin. Narenciye kaynar suya batırın, tohumları çıkarın, kabuğu ile posayı dilimleyin.
3. Armut, physalis ve elmayı yemek pişirmek için refrakter bir kapta hareket ettirin. Şeker serpin, yavaşça elle karıştırın. Mutfakta 4 saat bekletin. Ardından, kaseyi ateşe taşıyın, orta işarette kaynatın.
4. Bu süreden sonra, brülörün gücünü azaltın, çürümeye devam edin ve köpüğü çıkarın. Isıl işlemin süresi meyvenin olgunluk derecesine bağlıdır. Reçel kalın ve üniform olmalıdır.
5. İşlem tamamlanmadan 10 dakika önce limon dilimlerini ekleyin. Tedavi parlak bir bal tonu aldığında ve meyveler ve meyveler yarı saydam hale geldiğinde, ısıyı kapatın. Bir anahtarla karıştırın, paketleyin ve yuvarlayın.

Zencefilli Physalis Reçeli

• zencefil kökü - 40 gr. (yaklaşık 3 cm.)
• rafine şeker - 1,3 kg.
• physalis - 1,1 kg.
• içme suyu - 260 ml.

1. Tüm bozulmuş ve kötü kırışmış örnekler hariç, physalis seçin. Kutu, atık ve yabancı artıklardan sağlıklı hammaddeleri temizleyin. Ilık su ile bir havzada durulayın, serin kaynar su dökün, kurulayın.
2. Şimdi her meyvede, bir dikiş iğnesi veya bir kürdan ile 3 delik açın. Zencefil hazırlanmasına katılın: kökü soyun, yıkayın, ince dilimler halinde doğrayın.
3. Zencefili bir tavaya aktarın, tarife göre su ekleyin. Brülörü orta işarete getirin, ilk baloncukları bekleyin.Kütleyi 3 dakika daha kaynatın, porsiyon şekeri porsiyonlara dökün.
4. Tatlandırıcıyı tamamen çözmek için bileşimi aynı anda karıştırın. Şurup homojen hale geldiğinde, tüm physalis meyvelerini ekleyin. Brülörden çıkarın, tülbent altında 2 saat tutun.
5. Delikler nedeniyle, meyve eşit bir tatlı kütle ile emprenye edilir. Tahsis edilen aralıktan sonra, Physalis içeren tabakları sobanın üzerine yerleştirin, kalın bir kıvama gelene kadar kaynatın.
6. Köpekten zamanında kurtulun, tedavinin görünümünü mahvedecektir. Meyveler yarı saydam hale geldiğinde, reçeli kavanozlara koyun. Bir teneke kapatma yapın.

Limonlu Physalis Reçeli

• şeker - 800 gr.
• physalis - 0,85 kg.
• limon - 1 adet.
• sofra suyu - 230 ml.

1. Physalis temizlendikten sonra meyveler kaynar su ile bir havzaya indirilmeli ve 1 dakika bekletilmelidir. Daha sonra ham madde kurutulur ve birkaç yerde bir kürdan ile delinir. Böyle bir adım şurup ile hızlı ve düzgün bir emprenye sağlayacaktır.
2. Narenciyi musluğun altında durulayın, plakayı çıkarmak için bir köpük süngerle ovalayın. Limonu kaynar suyla haşlayın, dilimler halinde doğrayın ve tohumları çıkarın.
3. Narenciye reçeteli içme suyu kabına gönderin, 5 dakika pişirin. Bu süreden sonra, porsiyon şekeri ekleyin, kısık ateşte kaynamaya devam edin.
4. Şurup homojen hale geldiğinde, 8 dakika pişirin, brülörü kapatın. Tatlı tabana bütün physalis ekleyin, yarım saat bekleyin.
5. Yine, yemekleri ocak üzerine yerleştirin, sondajın başlamasını bekleyin. Yiyeceği çeyrek saat kaynatın, köpükten kurtulun ve tava içeriğini karıştırın.
6. Belirtilen aralıktan sonra, işlemi sobadan çıkarın, 10 saat soğutun. Bir saatin üçte birinde ikinci bir ısıl işlem gerçekleştirin. Bu süre, physalis'in yarı saydamlık kazanması için gereklidir.
7. Şurup sarı olduğunda, sıkışmayı halkadan çıkarın. Derhal steril kaplara dökün, soğumasını beklemeyin. Mantar, sweatshirt altında serin, soğuğa aktarın.

Erikli Physalis Reçeli

• şeker - 2.4 kg.
• physalis - 1,7 kg.
• sitrik asit - aslında
• erik (olgun ve yoğun) - 800 gr.

1. Physalis'i temizleyin, meyveyi yıkayın, yarım dakika boyunca kaynar suya batırın. Ardından ham maddeyi yarıya veya keyfi şekil parçalarına öğütün.
2. Beyaz kaplamayı çıkararak erik durulayın. Tohumlardan kurtulun, dilimler halinde kesin. Şimdi tabanı (şurubu) hazırlayın: toz şekeri suyla birleştirin, pürüzsüz olana kadar ısıtın.
3. Kristaller çözündüğünde, kütleyi sobadan çıkarın. Tavaya erik ve physalis parçaları ekleyin, 3 saat bekleyin. Bir süre sonra, reçeli kaynatın, 15 dakika düşük güçte pişirin.
4. Köpüğü çıkarın, içindekileri tahta bir kaşıkla karıştırın. Meyveler yarı saydamlık kazanmalı ve pratik olarak görünmez hale gelmelidir. Bu duruma ulaştıktan sonra bir limon dökün, 8 dakika pişirin.
5. Sterilizasyon kaplarına önceden dikkat edin. Kap soda ile yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Kapaklar 5 dakika kaynatılır. Doldurma ve kapama işlemlerini yapın.

Isıl işlem sırasında orijinal fizik formunu korumak istiyorsanız, önce meyveleri kaynar suyla haşlayın ve bir iğne ile delik açın. Meyveyi limon, tarçın, elma, armut, erik ile birleştirin. Ailenin kişisel tercihlerini dikkate alarak baharatlı otlar ekleyin, şekeri balla birleştirin.

Video: kış için physalis reçeli nasıl pişirilir