Domates reçeli: 7 inanılmaz lezzetli tarif

Deneyimli hostesler elma, kayısı, armut ve hatta domateslerden reçel yapar! Mutfak dünyasında gerçek bir keşif şimdiden tüm ülkeye yayıldı. Geleneksel olarak, domates reçeli narenciye, fesleğen, zencefil kökü, ceviz ilavesiyle hazırlanır.

Domates Reçeli: klasik

• limon - 1 adet.
• toz şeker (pancar) - 830 gr.
• domates (orta derecede olgunlaşmış) - 1.6 kg.

1. Narenciye suyunu durulayın, 2 parçaya doğrayın, her bölümden suyu sıkın. Filmi çıkarın ve kabuğu rendeleyin veya bir karıştırıcıyla öğütün.
2. Domatesleri ayırın ve yıkayın. Yenmeyen tüm parçaları domateslerden kesin. Her meyveyi rastgele sırayla doğrayın. Karanfillere yapışmak daha iyidir, bu nedenle reçel güzel görünecektir.
3. Şimdi, yemek pişirmek için, emaye kaplı doğru tencereleri seçin. Limon kabuğunu, narenciye suyunu, doğranmış domatesleri karıştırın. İçeriği şeker serpin, yoğurun.
4. Pişirme 3 adımda yapılır. Her şeyden önce, tava bileşenleri ile orta ateşte koyun, bir şey bekleyin, brülörü kapatın. Kompozisyonu yarım saat ısrar edin.
5. Ayrılan süreden sonra incelikleri tekrar dindirmek için tekrar koyun. Reçel kaynamaya başladığında, ocaktan çıkarın. 45 dakika bekletin. Bu süreden sonra, brülörü düşük güçte açın, yiyecekleri yarım saat pişirin.
6. Kabın içeriğini sürekli karıştırmayı, köpüğü oluklu bir kaşık veya kepçe ile çıkarmayı unutmayın. Tedavi hazırlanırken iplik kutularını sterilize edin.
7. Daha sonra kapları iyice silin ve kurutun, içinde nem olmamalıdır. Kalay kapaklarını kaynar suya indirin, 2 dakika sonra çıkarın ve kurulayın.
8. Bitmiş inceliği sıcaktan, hazırlanan sıcak kavanozların üzerine yayılmış olarak sıcaktan çıkarın. Hemen bir sızdırmazlık anahtarı ile kapatın; ters çevirin.
9. Domates reçeli bir gün oda sıcaklığında infüze edilmelidir. Nihai soğutmaya bu süre verilir. Daha sonra aperatif soğukta alınır veya ilk numune çıkarılır.

Fesleğenli Domates Reçeli

• limon suyu - 80 ml.
• pektin (toz) - 35-40 gr.
• toz şeker - 1 kg.
• domates (olgun) - 1.1 kg.
• taze fesleğen - 40 gr.

1. Tarif, tohumsuz domates reçeli pişirmeyi içerir. Bu nedenle, bir tüp şeklinde özel bir bıçak kullanılarak çıkarılmalıdır. Meyveleri 2 parçaya ayırmadan domateslerin ortası hariç bütünlüğünü korumak önemlidir.
2. Şimdi domatesleri kaynar suyla haşlayın, hemen buz suyuna indirin. 2 dakika sonra, kabuğu çıkarın, kolayca ayrılacaktır. Kalın bir tabana sahip yemek pişirmek için bir kap seçin, hammaddeleri içine daldırın.
3. Domatesleri bir saatin çeyreği boyunca orta ve minimum arasında bir güçte süzün. Tüm pişirme işlemi için, içeriğin en fazla 3 kez karıştırılması tavsiye edilir.
4. Fesleğeni durulayın, çok doğrayın (!) İnce. Büyük parçalar estetik açıdan hoş görünmeyecek. 80 ml elde etmek için limon suyunu sıkın.
5. Narenciye suyu dökün ve fesleğeni domates püresi ile bir tencerede ufalayın. Tahta bir spatula ile karıştırın. Kuru bir kapta pektini toz şekerle birleştirin, dökme bileşimi domateslere gönderin.
6. Sıkışmayı maksimum güçte 2 dakika daha süzün, ardından brülörü kapatın. Elde edilen köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, bulaşıkları sterilize edin.
7. İkramların mükemmel kuru kutular üzerine sıcak olarak döküldüğünü, daha sonra temiz kapaklar ve bir anahtarla kapatıldığını hatırlamakta fayda var. Tedavinin baş aşağı soğumasına izin verin, sonra soğuğa alın.

Vişne Domates Reçeli

• öğütülmüş karabiber - 4 gr.
• Kiraz - 600 gr.
• toz şeker - 550 gr.
• limon suyu - 55-60 ml.
• içme suyu - 240 ml.

1. Kiraz bir dalda satılır, bu nedenle gövdenin alanına zarar vermeden dikkatlice çıkarın. Çatlak örnekler dışarıda bırakılmalıdır. Meyveleri bir süzgeç veya kevgir üzerine eğin, bir musluk altında durulayın. Sıvıyı tamamen cam haline getirmek için çeyrek saat bekletin.
2. Tüm malzemeleri tutan büyük bir tava seçin. İçme suyunu ve toz şekeri karıştırın, çok yavaş ateş edin. Tahıllar eriyene kadar sürekli karıştırın.
3. Granüller eridiğinde, limon suyunu şurubun içine dökün ve biberi dökün. İçeriği 2 dakika daha haşlayın. Ayarlanan süreden sonra kuru domatesleri tatlı kütleye gönderin, 8 dakika pişirin.
4. Isıyı kapatın, tedaviyi 6 saat soğumaya bırakın. Bu süreden sonra, döllenmeyi tekrarlayın, bileşimi tekrar soğutun. Ve bir kez daha. Toplamda 3 aşama almalısınız.
5. İşlemin döküleceği kutuların sterilizasyonuna başlayın. Onları iyice kaynatın, sonra kurutun. Aynısını kalay kapaklarla yapın.
6. Kap hala sıcakken üzerine sıcak bir muamele uygulayın. Tıkanma, kapları çevirme. Bir sweatshirt ile oda sıcaklığında soğutun. Bundan sonra, soğuğa koyun.

Zencefil ve Portakallı Domates Reçeli

• limon - 1 adet.
• toz şeker - 950 gr.
• olgun domates (kırmızı) - 1 kg.
• turuncu - 1 adet.
• vanilya şekeri - 20 gr.
• zencefil kökü - 4 cm.

1. Domatesleri sıralayın, tüm şımarık kopyaları hariç tutun. Domatesleri 1 dakika kaynar suya batırın, sonra çıkarın ve soğuk bir sıvıya gönderin. 2 dakika sonra her meyveyi soyun.
2. Sap ve tohumlar hariç hammaddeyi zarlayın. Şimdi, bir soyucu kullanarak, limon ve portakaldan kabuğu soyun, narenciye kabuğunu ovalayın veya bir karıştırıcıdan geçirin.
3. Meyve hamurunu boşaltın, 1 * 1 cm küpler halinde doğrayın, zencefil kökü durulayın, ovalayın. İstenirse, son bileşen, 5 g miktarında kurutulmuş baharat ile değiştirilebilir.
4. Hacimsel bir tava pişirin. Narenciye, rendelenmiş lezzet, toz şeker, zencefil, domates gönderin. Malzemeleri iyice karıştırın, şeker eriyene ve meyve suyu serbest kalana kadar ısrar edin.
5. Kompozisyon istenen kıvama ulaştığında tavayı ateşe koyun. Kabarcıkların görünmesini bekleyin, 7 dakika boyunca durun. Sobayı kapatın, sıkışmayı soğutun. Bu adımları 2 kez daha tekrarlayın (toplamda 3 adım).
6. Sonunda, soğutulmuş muameleyi meyve tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Inceliği derhal steril kaplara dökün, kapatın ve ters konumda soğutun.

Yeşil domates reçeli

• yeşil domates - 1 kg.
• filtrelenmiş su - 330 ml.
• toz şeker - 1.45 kg.

1. Güvenin içine su dökün, sobanın üzerine koyun, yavaşça toz şeker dökün. Brülörü minimum seviyeye getirin, granüller eriyene kadar kompozisyonu sürekli karıştırın. Şurubu homojenliğe getirin, ocaktan alın.
2. Domateslere dikkat et. Onları sıralayın ve durulayın. Küçük örnekleri 2-4 parçaya kesebilir, daha büyük meyveleri dilimler halinde kesebilirsiniz. Domatesleri tavaya aktarın, şurubu oda sıcaklığında dökün.
3. Gazlı bezle örtün, 20 saat ısrar edin. Ayrılan süreden sonra şurubu süzün, kaynatın, domatesleri tekrar sıcak sıvı ile dökün. Yine, 20 saat ısrar ediyor. Son manipülasyonları son kez gerçekleştirin.
4. Maruz kalmanın üçüncü aşamasından sonra, içindekileri ateşe koyun, domatesleri hazır olana kadar yavaşça pişirin. Meyveler şeffaflık kazanmalı ve şurup - kalınlaşmalıdır.
5. Lezzetlerin hazır olup olmadığını değerlendirmek kolaydır: albüm sayfasını alın, şurubu üzerine bırakın. Kağıt ıslanmazsa ve tatlı kütle sızmazsa, bileşim hazırdır. Domates reçelini topla ve soğukta sakla.

Cevizli Domates Reçeli

• sofra suyu - 360 ml.
• soyulmuş ceviz (çekirdek) - 240 gr.
• toz şeker - 1.25 kg.
• taze domatesler (yeşil, kiraz veya kırmızı) - 1 kg.

1. Bu tarife göre reçel yapmak için, çapı 5 cm'den fazla olmayan tüm domatesler uygundur, durulayın, ortayı ince bir bıçak bıçağıyla tohumlarla çıkarın.
2. Soyulmuş cevizi kuru bir tavaya yerleştirin, 5-7 dakika yağsız kızartın. Bu süreden sonra bir blender veya çekiçle öğütün.
3. Suyu şekerle karıştırarak şurubu hazırlayın. İçindekiler düşük güçte pürüzsüz olana kadar kaynatılmalıdır. Şimdi domatesleri ceviz kırıntıları ile başlatın, bir tavaya koyun.
4. Domatesleri sıcak şurup ile dökün, kabı bir havluyla örtün. Kompozisyon 24 saat bekletilir. Bu süreden sonra sıvıyı boşaltın, kaynatın, tekrar domateslere gönderin, bir gün ısrar edin.
5. Önceki adımları son kez tekrarlayın. Israr ettikten sonra, reçeli ateşe gönderin, ihale edilene kadar 25-30 dakika kaynatın. Sıcak steril kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Elmalı Domates Reçeli

• ekşi elma - 3 adet.
• limon - 1 adet.
• toz şeker - 550 gr.
• domates (olgun, ancak olgunlaşmamış) - 600 gr.

1. Domates ve elma reçeli hazırlamak için Erik domates çeşidini kullanmak daha iyidir. Orta derecede tatlıdırlar ve iyi kaynatılırlar. Meyveleri ayırın, yıkayın. Her kopyada bir çarpı işareti ile bir kesi yapın.
2. Şimdi, sırayla, domatesleri kaynar suya batırmaya başlayın, sonra hemen soğuk suya. 1 dakika sonra kabuk kolayca çıkarılabilir. Bütün domatesleri soyun.
3. Reçelin yapıldığı şeyin bir sırrını vermek istemiyorsanız, çekirdeği tohumlarla çıkarın. İnce bir bıçakla manipüle edebilir veya posayı bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
4. Pişmiş domatesleri bir blender kasesine yerleştirin, bir smoothie almak için kaydırın. Şimdi limonla ilgilenin: kabuğunu çıkarın ve suyunu posadan sıkın.
5. Toz şeker, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve narenciye suyu ekleyin. Karıştırın, örtün ve 12-14 saat bekletin (oda sıcaklığı - 15-18 derece).
6. Şimdi elmalara iyi bakın. Onları durulayın, havlularla kurulayın, cildi uygun bir şekilde çıkarın. Tohumlarla ortayı çıkarın ve temiz hamurunu rende sığ bir bölümüne rendeleyin.
7. Kıyılmış elmayı infüze domates püresinde karıştırın. İçeriği pişirme kaplarına aktarın. Brülörü orta işarete ayarlayın, tedaviyi bir saatin üçte birine kadar uygulayın.
8. Bu süreden sonra oranı en aza indirin. Kompozisyon son olarak saygı duyulana kadar 20-25 dakika daha bir tedavi hazırlayın. Tüm manipülasyonlardan sonra 30 ml ekleyebilirsiniz. konyak.
9. Sıkışmayı tamamen soğuyana kadar tavada bırakın. Kavanozları ve kapakları sterilize edin, ardından soğutulmuş bileşimi kaplara paketleyin. Kapaklama kalay veya kapron tarafından gerçekleştirilir (takdirine bağlı olarak).

Yeşil, kırmızı, sarı domates çeşitlerini ve küçük "şeri" (kiraz) kopyalarını pişirebilirsiniz. İkramlar için tüm seçenekler eşit derecede lezzetlidir, her kişi kendi tercihlerine göre bir tarif seçer.

Video: lezzetli domates reçeli