Yeşil domates reçeli: 4 tarif

Çocukluktan itibaren, herkese olgunlaşmamış meyvelerin yenmemesi gerektiği söylendi ve bu bir gerçek. Ancak uygun işlemeden sonra vücuda sadece bir fayda getireceklerdir. Son yıllarda, yeşil domates bazlı reçel hazırlanması büyük talep görmektedir. Gerçekten lezzetli tariflere bakalım!

Reçel yapmanın incelikleri

1. Pişirmeye başlamaya karar verirseniz, tüm incelikleri dikkate alarak hammaddeleri seçin ve ön hazırlıklarını yapın. Çok fazla meyve suyu biriktirmeyen yoğun, etli meyveler ikram hazırlamak için uygundur. Şımarık veya çatlamış yerler varsa, bu tür domatesler reddedilir. Budama çürük yerler, meyvenin kabuğu altındaki patojenik mikroorganizmaların penetrasyonundan kurtulamaz.
2. Olgunlaşmamış domateslerde, büyük miktarlarda insan sağlığına zarar veren solanin vardır. Solanin olgun meyvelerde de bulunur, ancak küçük bir hacimde. Bu nedenle, reçel yapmadan önce, ondan kurtulmak gerekir. "Zehir" i ortadan kaldırmanın birkaç yolu vardır.
3. Domatesleri filtrelenmiş saf su ile dökebilir ve 3-5 saat bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında solanin yıkanacaktır. Alternatif olarak, ikinci yöntem kullanılır: yeşil örnekler 1 saat tuzlu suya batırılır. Tüm yöntemler etkilidir, sadece boş zaman miktarını geliştirmeniz gerekir. Daha sonra domatesler havlular üzerinde kurutulur ve doğranır.
4. Pişirmeye başlamadan önce, sapın bulunduğu alanı kesmek ve ayrıca tüm noktaları ve siyah noktaları çıkarmak gerekir. Dilimleme seçeneği kişisel tercihlere ve tarifin kendisine bağlıdır. Tipik olarak, domatesler küp, "portakal" dilimler halinde doğranır.

Yeşil domates reçeli - klasik

• arıtılmış su - 340-360 ml.
• olgunlaşmamış domates - 1.1 kg.
• toz şeker - 1.5 kg.

1. Yemek pişirme için gerekli tüm tarifleri ve eşyaları hazırlayın. Suyu küçük bir tencereye dökün, delme işleminin başlamasını bekleyin. Toz şekeri yavaşça dökün, aynı anda karıştırın.
2. Sobayı minimum güce getirin, tahıllar eriyene kadar şurubu pişirmeye devam edin. Kıvama ulaşıldığında ocak gözünü kapatın.
3. Domates hazırlamaya başlayın. Buna düzeltme, yıkama, kurutma dahildir. Domateslerin çapı küçükse, 4 parçaya doğranır. Diğerlerinin boyutu yaklaşık olarak eşit olmalıdır. Onları dilimler veya küpler halinde doğrayın.
4. Tuzlu su veya normal suya batırdıktan sonra, domatesler bir tencereye konulmalı ve taze hazırlanmış şurup dökülmelidir. Kabı birkaç kat gazlı bezle örtün, 18-20 saat bekleyin.
5. Belirtilen süre sona erdiğinde, ortaya çıkan tatlı kütleyi boşaltın ve başka bir tencerede ayrı olarak kaynatın. Bu bileşimle kalan domatesleri tavaya dökün. 16 saat daha not edin, ardından ferahlık tedavisine başlayın.
6. Refrakter tabaklarını soba üzerine yerleştirin, şurup kalınlaşana ve meyvelerin şeffaf olana kadar en küçük ateşte pişirin. Lezzetin hazır olup olmadığını anlamak için, bir kağıda biraz tatlı bir kütle bırakmanız gerekir. Tamamen doygun değilse, yapılır.

Sitrik Asitli Domates Reçeli

• su - 0.35 l.
• toz şeker - 1.5 kg.
• yeşil domates - 1.25 kg.
• toz limon - ¼ çay kaşığı

1. Konserveleri hazırlama sürecinde, sadece saflaştırılmış filtrelenmiş suyun kullanıldığını hemen belirtmek gerekir. Musluk uygun değildir, içinde çok miktarda klor birikir.
2. Bu nedenle, domatesleri hazırladıktan ve solanini ortadan kaldırmak için suya batırdıktan sonra, domatesleri kurutmak ve doğramak gerekir.Yemek pişirmek için bir tencere hazırlayın.
3. Hazırlanan hammaddeleri içine katlayın, bileşenleri kaplayacak kadar su koyun. Gerekirse, sıvı miktarı biraz artar.
4. Refrakter kabını brülöre gönderin ve kaynamasını bekleyin. Bu gerçekleştiğinde, sobanın minimum gücünü ayarlayın ve zamanı not edin. 10-12 dakika sonra yangın söner.
5. Domates pişirmeden elde edilen sıvıyı boşaltın, gerekli değildir. Toz şekeri domates dilimlerine dökün, hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika daha orta ateşte kaynatın.
6. Yemek pişirme için ayrılan süre sona erdiğinde, bulaşıkları sobadan çıkarın ve 3 saat bekletin. Domates şurubu emer, yoğunlaşır ve parçalanmaz.
7. Sonra tekrar çeyrek veya üçte biri pişirin, birkaç saate ulaşmak için bırakın. Bir sonraki pişirme aşaması - üçüncü. Bu adımda sitrik asit ekleyin ve işlemi karıştırın.
8. Çıkışta sarı renk tonu ile kalın bir reçel alacaksınız. Bankalarda sıcak yuvarlamak, ters çevirmek ve bir gün ulaşmak için bırakmak yeterlidir. Sonra tedavi soğuğa geçer.

Karanfil ve rom ile domates reçeli

• rom - 40 gr.
• sirke (% 6-9) - 0.25 litre.
• küçük domatesler - 1,1 kg.
• toz şeker - 1.1 kg.
• karanfil tomurcukları - 2 adet.
• limon - 1 adet.

1. Önceki tüm durumlarda olduğu gibi, domatesler önce daha fazla eylem için hazırlanmalıdır. Bu amaçla, tuzlu suya veya sıradan filtrelenmiş suya batırılırlar. Ayrıca, muamele için meyveler dilimler halinde veya rasgele doğranır.
2. Şurubu, toz şekerin yarısından ve 0,5 litreden pişirmeye başlayın. su. Granüller tamamen çözündüğünde, reçeteye göre tüm sirke çözeltisini girin.
3. Doğranmış domatesleri tatlı bir kütleye koyun, 6 dakika tespit edin ve brülörü kapatın. Malzemeleri 10-12 saat demlenmeye bırakın.
4. Bu süreden sonra şurubu boşaltın, kalan şekeri domateslere dökün. Tekrar kaynatın, bu süre zarfında limonu hazırlayın. Yıkanmalı ve kabuğu soyulmuş küpler halinde doğranmalıdır.
5. Şurup kaynatılıp 5 dakika kaynatıldığında, domates ve narenciye dilimleri koyun. Tomurcukları karanfil ekleyin, karıştırın ve düşük güçte düzelmeye devam edin.
6. Tedavi şurupla birleştiğinde ocak gözünü kapatın. İçi boş soğutmadan sonra Rum eklenir. Kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Fındıklı domates reçeli

• toz şeker - 1.3 kg.
• içme suyu - 370 ml.
• ceviz (kabuğu) - 220 gr.
• yeşil domates - 1.1 kg.

1. Küçük boyutlu domatesleri seçin, onları çok büyük olmayan daireler halinde kesmek uygundur. Fındık kabuktan kurtarılmalı ve çekirdekler kuru bir tavada 5 dakika boyunca yağsız olarak kızartılmalıdır.
2. Ayrıca, somunlar sizin için uygun bir yöntemle (blender, oklava, vb.) Kırıntı durumuna kadar ezilir. Reçete ve toz şekere göre kalın bir şurubu sudan kaynatın, granüller tamamen çözülmelidir.
3. Domatesleri fındıkla doldurun ve refrakter bir kaba koyun. Şurup ile doldurun, gazlı bez veya havlu ile örtün, oda sıcaklığına eşit bir sıcaklıkta 20 saat bekletin.
4. Belirtilen süreden sonra şurubu dökün, kaynatın, tekrar domateslere ekleyin ve kıyılar üzerinde yuvarlayın. Eşit soğutma için, tenekeleri mutfakta bırakmak daha iyidir.

Yeşil domatesler, sebzeler arasında korunmak için önemli bir popülerliğe sahiptir. Kış için reçel şeklinde toplanırlar, daha sonra lezzetli bir atıştırmanın tadını çıkarmak için özel teknolojiyi gözlemlerler. Popüler ve lezzetli yemek tariflerine göz atın.

Video: yeşil domates reçeli tarifi